Pelar y trocear las patatas; separar el brócoli en ramitos y lavarlos.

Rehogar las patatas en una olla con aceite; agregar el brócoli y cocinarlo un par de minutos.

Verter el caldo, salpimentarlo y cocerlo 20 minutos o hasta que esté tierno; triturarlo y colarlo.

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Contribución: espaciorecetas 15/04/2007 16:14

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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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