Pelar y picar el puerro.

Lavar los espárragos y retirarles el extremo duro y blanquecino, pelar la mitad inferior del tallo y trocear.

En una cazuela, hervir el puerro en el caldo durante 10 minutos, añadir el arroz y dejar cocer tapado 8 minutos.

Añadir la leche y los espárragos y cocer otros 12 minutos más.

A continuación, triturar, cocer y volver a calentar. Batir las yemas, salar, mezclar con la nata y agregar a la crema, despacio y sin dejar de batir.

Rectificar de sal y servir la crema decorada con puntas de espárragos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/01/2007 09:10

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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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