Precalentar el horno a 180ºC. Salpimentar el capón y rellenarlo con 2 naranjas cortadas en cuartos.

Colocar el capón en una fuente para horno, pintarlo con aceite, verter la mitad del vino y añadir el tomillo y el laurel. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 1 hora. Reservar una naranja y exprimir el resto.

Retirar del horno pasada la hora y verter el zumo y el vino restante, bajar la temperatura un poco, a 170ºC y continua la cocción unos 30 minutos más.

Limpiar las espinacas, lavarlas y secarlas bien. Saltear en una sartén con la mantequilla, salpimentar y condimentar con nuez moscada.

Sacar el capón del horno, cocer los jugos de cocción y espesarlos con la maicena disuelta en un poco de agua fría.

Pelar la naranja que se había reservado, retirar la piel blanca que recubre la pulpa y cortarla en gajos.

Cortar en porciones sobre las espinacas. Verter un poco de salsa y decorar con la naranja.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 12:52

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