Salpimentar la carne, dorarla en el aceite caliente y reservarla. En el mismo aceite, rehogar las zanahorias y los nabos pelados, en rodajas gruesas, la cebolla y el puerro en rodajas finas.

Mover con frecuencia las hortalizas para que se hagan a fuego lento hasta que se ablanden. Añadir el caldo, el tomate frito y el atillo de hierbas, y dejar cocer unos minutos.

Incorporar la carne tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora. Pelar y lavar las patatas, cocerlas en agua con sal, escurrirlas e incorporar a la carne en el momento de servir.

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Contribución: espaciorecetas 27/06/2007 16:06

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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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