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Receta de Suflé de champiñones
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Tipo de plato: Entrante
Primer plato
Segundo plato
Plato único
Salsa o guarnición
Dificultad: Fácil
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Introducción
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Ingredientes
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500 gr de champiñones
2 patatas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
25 gr de mantequilla
1 vaso de nata
agua, aceite, sal y perejil
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Instrucciones
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Picar la cebolleta y los ajos y pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite. Lavar los champiñones, trocearlos y añadirlos a la sartén. Cocinar y reservar.
Poner las patatas en una carerola con agua y sal, tapar y cocer 15 minutos. Dejar templar las patatas, pelarlas y pasarlas por el pasapurés. Mezclar el puré, mantequilla y champiñones. Añadir las yemas montadas y las claras a punto de nieve.
Untar 4 moldes con un poco de mantequilla y harina y colocar en ellos la mezcla. Coloca los moldes en una bandeja apta para el horno y hornear a 230ºC 15 minutos.
Desmoldar los suflés con ayuda de una espátula y reservar.
Poner dos cucharadas de puré, la nata y un poco de perejil picado en un cuenco y mezclar bien. Servir la salsa en el centro del plato y colocar encima el suflé de champiñones. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 26/02/2008 11:47
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