| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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1 kg de sandía
200 gr de palitos de cangrejo o surimi
40 gr de alcaparras
40 gr de pepinillos en vinagre
40 gr de cebollitas en vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
cebollino
sal y pimienta
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Instrucciones
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Cortar la sandía en tajadas, retirar las semillas y la piel y triturar la pulpa con el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta hasta que esté bien emulsionado. Deja enfriar en la nevera.
Picar las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas en vinagre, y cortar los palitos de cangrejo en juliana. Lavar el cebollino, secarlo y picarlo.
Servir la sopa de sandía bien fría con el picadillo de encurtidos, los palitos de cangrejo y el cebollino picado.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 09/08/2011 16:21
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