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Receta de Solomillo de cerdo con salsa de oporto
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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1 solomillo de cerdo de unos 500 gr
100 gr de guisantes
aceite
sal y pimienta
Para la salsa
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60 gr de mantequilla
60 gr de cebolla
50 gr de frambuesas
250 gr de vino oporto
la cáscara de 1/2 naranja
300 ml de jugo de carne concentrado
sal y pimienta
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Instrucciones
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Precalienta el horno a 160ºC. Sazona el solomillo con sal y pimienta, colócalo en un recipiente para horno, rocíale un poco de aceite por encima y honéalo durante 1 hora o hasta que esté hecho. Mientras tanto, escalda los guisantes sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos; retíralos y escúrrelos.
Para preparar la salsa, pica la cebolla y rehógala en un cazo con la mitad de la mantequilla; agrega las frambuesas y cocínalo a fuego suave durante 4 minutos. Vierte el oporto, añade la cáscara de naranja y cuécelo hasta que se reduzca a un tercio de su volumen inicial; añade el jugo de carne concentrado y mantenlo a fuego suave durante 25 minutos.
Cuela la salsa, añade la mantequilla restante, mézclala bien y sazónala con sal y pimienta.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 13/02/2011 20:50
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