| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Introducción
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| El bacalao se pone en remojo, durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces. |
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Ingredientes
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Para la salsa
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5 bolsitas de TINTA CONGEPESCA
2 puerros
2 ajos
1/2 cebolla
2 tomates maduros, rayados sin piel
6 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 pizca de pimentón picante
Para el revuelto
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300 gr de bacalao puesto en remojo
6 cucharadas de aceite virgen
8 huevos
1 cebolla
sal
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Instrucciones
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Para hacer la salsa se doran en aceite las cebollas, los puerros y los ajos, y cuando tomen calor, se echa el pimentón, se rehoga un minuto y se moja con el vino.
Después de darle unas vueltas, se añaden los tomates y la tinta de calamar.
Seguir removiendo 15 minutos, y mientras espesa se sala.
Puede triturarse en la batidora, si se prefiere. Luego se vuelve a calentar y se rectifica de sal. Para hacer el revuelto picar muy menuda la cebolla y dorar en aceite, añadir el bacalao desmenuzado, sin espinas ni piel y sofreír 3 minutos removiéndolo constantemente.
Se añaden los huevos batidos y se cuajan, dejándolos muy jugosos. Después se vuelca la salsa en una fuente, colocando el revuelto en medio y salpicándolo de perejil. |
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Fuente: CONGEPESCA
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 20/09/2006 06:39
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