Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Freír en el aceite sin que se dore.

Añadir los ajos laminados y saltear. Si se desea retirarlos.

Agregar el arroz, rehogar y cubrir con el vino.

Cocer hasta que se evapore el vino.

Cubrir con el caldo de pescado y cocer 18 minutos a fuego vivo. Transcurridos seis minutos desde el comienzo de la cocción, incorporar el calamar troceado y remover.

Siete minutos antes de que el arroz esté listo, incorporar el rape. Sazonar y espolvorear el perejil picado.

Remover y, si fuera necesario, añadir más caldo.

Servir caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 30/01/2014 15:09

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