Salpimentar los filetes y colocar sobre cada uno de ellos la loncha de jamón serrano, las aceitunas y el huevo duro, abierto por la mitad.

Enrollar, procurando que no se salga nada y cerrar bien con palillos. Enharinar y colocar en una olla donde previamente se habrá sofrito la cebolla, los ajos, el laurel y el perejil.

Dorar los filetes por ambos lados, agregar el tomate y el vino blanco. Dejar hervir, a fuego lento 30 minutos. Ir añadiendo poco a poco, agua si lo necesita, hasta que estén los filetes tiernos. Al final, añadir el jerez y dejar cocer unos minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:19

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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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