| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Moderado
|
|
|
Ingredientes
|
2 perdices
1 cebolla
2 zahanorias
6 cebollitas francesas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
tomillo
12 granos de pimienta negra
sal
½ litro de aceite de oliva
½ litro de vinagre de la mejor calidad
|
|
Instrucciones
|
Limpiar y chamuscar las perdices, lavarlas, secarlas y sazonarlas. Atarlas y colocarlas en una cacerola junto con el aceite y el vinagre, añadir la cebolla en cascos y las zanahorias en juliana.
Escaldar las cebollitas, pelarlas y añadirlas enteras, así como el laurel, el tomillo, los ajos y los granos de pimienta negra. Tapar la cazuela y acercarla al fuego para que cueza muy lentamente.
Cuando alguna de las perdices esté tierna, sacarla y dejar la ora. Las más jóvenes tardarán 1 hora.
Servirlas frías o recién hechas en caliente, con las cebollitas y su salsa.
|
|
Fuente:
|
|
Contribución de: espaciorecetas en fecha 20/04/2011 15:33
|
 Versión para imprimir
Recetas relacionadas que te pueden interesar ...
| Truco del día |
Curiosidades |
Restos de pescado
Si has preparado un plato con pescado banco y te ha sobrado bastante puedes elaborar con él un pudin o un pastel. Si la receta era de pescado azul, usa os restos para empanadillas, croquetas o en ensaladillas.
Más trucos [+] |
El consomé es español
En contra de lo que siempre se ha creído, el consomé no es un plato de origen francés. Según la historia, las tropas napoleónicas que saquearon el monasterio de alcántara se llevaron, entre otras cosas, un recetario en el que aparecía un tipo de caldo llamado consumo o consumado, que fue rebautizado en Francia como consomé.
Más curiosidades [+] |
|
|
Foros de cocina 
Ir a la pantalla anterior
