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Receta de Pavo relleno con ciruelas negras
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Muy
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Ingredientes
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Para el pavo
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1 pavo
1/2 kg de patatas de guarnición
3 manzanas verdes
4 cebollas medianas
5 dientes de ajo
aceite de oliva
Para el caldo de pavo
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1 pastilla de caldo de pollo
1 pastilla de caldo de verduras
1 litro de agua
250 cl de Brandy de Jerez
Para el relleno
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1 paquete de tacos de jamón serrano
1 paquete de estofado de ternera
El hígado del pavo
100 gr de migas de pan
1 huevo
150 gr de Brandy de Jerez
ciruelas negras
3 cucharadas de leche
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Instrucciones
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Preparación del relleno
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En un recipiente se mezcla el estofado de ternera picada y el hígado de pavo con las migas de pan bañadas en leche y el jamón. Añadir el huevo batido, el Brandy y las ciruelas en trocitos. Amasar todo bien e introducir en el pavo.
Cortar las alas del pavo, sazonar y untar por dentro y por fuera de aceite de oliva. Se rellena el interior con la mezcla.
En una fuente de horno suficientemente grande, para que quepan con holgura todos los ingredientes, se llena todo el fondo con aceite de oliva. Se coloca el pavo en el centro, y a su alrededor se colocan las cebollas, las manzanas troceadas en cuartos, los ajos enteros sin pelar y el caldo. Se asa durante 2 horas y media a 180º con calor superior e inferior. Hay que ir rociándolo continuamente con el caldo que se ha preparado anteriormente.
Para saber cuando está el pavo en su punto, se pincha con un tenedor o una brocheta de pechuga de pavo, si el jugo que sale es rosado, hay que asarlo más y pinchar otra vez a los 15 minutos.
Una vez asado el pavo, se deja reposar unos 30 minutos.
Colocar en una fuente con patatas cocidas y peladas alrededor. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/01/2007 06:34
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