Lavar el pato y pincharlo con un tenedor varias veces.

Rehogar en mantequilla las cebollas en aros y las zanahorias en rodajas.

Colocar el pato en una bandeja de horno, rodeado de las verduras y rociado con el jugo que estas han soltado.

Añadir vinagre, caldo, jerez y las hierbas.

Dejar cocer 90 minutos a fuego suave. Reservar el pato y las verduras y, mientras, desglasar con un poco de agua la bandeja donde se ha asado el pato.

Incorporar el chocolate y remover bien hasta que forme una salsa.

Servir el pato con las verduras y la salsa aparte.

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Contribución: espaciorecetas 10/07/2012 14:33

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