Se pelan los langostinos en crudo y se reservan las colas y las cabezas.

Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola cuecen en agua con sal durante un cuarto de hora; se cuela el caldo de cocción y se reserva.

En una cacerola con aceite, al fuego, se pochan las hortalizas cortadas en juliana; se suman las patatas (limpias y cortadas en trozos medianos), la pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de langostinos (hasta cubrir) y cuece todo a fuego suave y continuo.

Después de 15 minutos de cocción se añaden las colas de los langostinos y se cuece todo junto otros cinco minutos más. Se rectifica de sal y tras un reposo de 5 minutos fuera del fuego se sirve en la misma cacerola.

El caldo ha de resultar ligeramente espeso.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 11:24

• Patatas a la cerveza
• Crema de alcachofas
• Patatas con rape y almejas
• Crema de patatas con jamón
• Caldo de patatas y huevo

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

Más curiosidades [+]