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Receta de Pastel de salmón y aguacate
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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300 gr de salmón limpio
6 aguacates
1 pastilla de caldo de pescado
1/2 litro de agua
1 lima
1 limón
6 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena
sal y pimienta
1/2 litro de leche
6 hojas de gelatina neutra
3 tomates
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Instrucciones
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Calentar el agua con la pastilla de caldo, sumergir en ella el salmón y llevarlo a ebullición; retirarlo y desmenuzarlo.
Poner las láminas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.
En un bol batir las yemas con la maicena, sal y pimienta, verter en un cazo, agregar la leche y calentar.
Retirar del fuego, agregar la gelatina sin parar de remover y dejar enfriar.
Pelar y triturar 5 aguacates con la ralladura de la lima y el zumo de limón; añadir la crema poco a poco.
Cortar los tomates en daditos pequeños junto con el aguacate también en daditos pequeños.
Forrar el molde con papel "film" y rellenar alternando la crema de aguacate, el salmón, los tomates y los trozos de aguacate.
Tapar el molde con papel "film" y refiterar como mínimo 12 horas.
Desmoldar y servir acompañado de una vinagreta; decorar con tomatitos. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 22/02/2007 05:45
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