Desalar un guiso
Si la comida que estás cocinando va a salir salada, se puede remediar extendiendo sobre la olla un trapo limpio que se cubre con la tapadera. Cuando esté empapado, se retira y se repite la operación hasta que la comida tenga el justo punto de sal.
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La grasa del jamón serrano
Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.
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