Desmigar el pan en un recipiente de cristal.

Poner en un cazo la leche con la vaina de vainilla, abierta por la mitad a lo largo, y cocer a fuego moderado durante 5 minutos.

Retirar la vainilla y mojar el pan con la leche. Aplastar con un tenedor para que el pan se remoje bien y la mezcla quede homogénea.

Batir los huevos con el azúcar y verter sobre el pan.

Añadir la mantequilla derretida y las pasas.

Caramelizar un molde con el caramelo líquido y llenarlo con la preparación anterior.

Meter en el horno precalentado a 190ºC durante 25 minutos.

Poner en un cazo la mermelada con 1 cucharada de agua, calentar a fuego lento hasta que esté diluida. Colar y reservar.

Dejar templar el flan, desmoldar, cubrir con la mermelada y servir.

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Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 14:21

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