| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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16 lonchas de rape
8 lonchas de arenque o bacalao ahumado
8 tiras de puerros largos
1 diente de ajo
harina y huevo batido para rebozar
aceite virgen extra
agua, sal y perejil
Para la salsa tártara
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2 huevos
sal
aceite
vinagre
1 cebolleta
½ pimiento verde
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos
1 diente de ajo
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Instrucciones
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Preparar la mahonesa con un huevo, sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.
Filetear los lomos de rape, aplastarlos y sazonarlos. Colocar un filete, poner una loncha de pescado ahumado y cubrir con otro filete.
Hacer 8 montaditos. Atar cada uno con una tira de puerro. Reservar. Poner el cocedero de vapor sobre una cazuela con agua hirviendo y sal, y untarlo con una gotita de aceite. Meter dentro 4 montaditos y cocinar durante 6 minutos.
Poner en aceite un diente de ajo entero, sin pelar. Cuando esté caliente el aceite, pasar los otros 4 montaditos por harina y huevo batido y freírlos. Ponerlos sobre papel absorbente y reservar.
Cocer el huevo y picarlo para la salsa.
Para hacer la salsa, verter en un cuenco la mahonesa. Añadir el huevo cocido. Picar las alcaparras, cebolleta, pimiento verde, pepinillo, diente de ajo y perejil y añadir. Mezclar. Servir los montaditos con la salsa tártara y adornar con una ramita de perejil.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 26/04/2011 15:20
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