Dorar las cabezas y las cáscaras de las gambas.

Verter el brandy y flambear.

Agregar las zanahorias, el puerro, la cebolla y el tomate picados.

Rehogar, añadir el arroz y cubrir con agua.

Sazonar y cocer durante 25 minutos.

Triturar y colar.

Dorar las gambas con un ajo en láminas. Retirar las gambas y añadir harina y remover.

Rehogar la harina y verter poco a poco la leche.

Sazonar e incorporar las gambas y el perejil.

Remover y retirar a un plato.

Por otro lado, estirar los filetes de merluza y salpimentar.

Cuando esté fría la bechamel, rellenar un filete y cubrir con otro.

Pasar por la harina y huevo batido y freír en aceite.

Acompañar el pescado con la salsa de gambas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/02/2007 04:21

• Terrina de salmón y aguacate
• Ensalada de langostinos
• Albóndigas de merluza en salsa de tomate con judías verdes y pasta
• Hojaldres de champiñón y langostinos
• Salmón a los 4 quesos

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

Más curiosidades [+]