Receta de Lomo en escabeche

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 kg de lomo de cerdo cortado en filetes de un centímetro de grosor
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 6 dientes de ajo con piel
  • 250 dl de aceite de oliva
  • 250 dl de vinagre blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • sal

Instrucciones

Lavar, salar y enharinar ligeramente el lomo; cortar la cebolla en tiras finas (juliana).

En una cazuela, verter el aceite, calentarlo y freir brevemente el lomo; retirarlo y reservarlo.

Agregar a ese mismo aceite, la cebolla, los ajos, el laurel, el tomillo, la pimienta fresca y, más tarde, el lomo; regar todo con el vinagre.

Tapar la cazuela y dejarlo cocer a fuego suave 20 minutos.

Retirar del fuego y dejarlo enfriar durante, al menos, un par de horas.

Servir el lomo con un poco de cebolla y de zanahoria hervidas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 16:55

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