Lavar y escurrir los champiñones, cortarlos en láminas desechando los tronquitos.

Picar fino el perejil y los dientes de ajo; cortar el pan en daditos.

Calentar unas 8 cucharadas de aceite y dorar os ajos; añadir los champiñones y rehogar a fuego suave hasta que se cnsuma su jugo.

Añadir un poco de perejil y unos granos de mostaza, salar y remover.

A continuación batir los huevos sazonados con sal, echarlos a los champiñones y revolver; retirar y acercar la sartén al fuego sin dejar de revolver hasta que la mezcla cuaje.

Calentar el resto del aceite y freír los daditos de pan; espolvorear el pan frito y el resto de perejil sobre el revuelto y servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 03/03/2008 18:23

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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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