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Receta de Gratinado de frambuesas al cava
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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250 gr. de frambuesas
3 claras de huevo
100 gr. de azúcar
hojaldre cocido
pasta sable
galletas o bizcocho para la base del postre
Crema de cava
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1/2 litro de vino de cava
4 huevos enteros;
400 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla
2 yemas
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Instrucciones
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Se coloca la base elegida en una placa de horno, se disponen encima las frambuesas, se bañan con la crema de cava y se cubren con el merengue obtenido de las claras de huevo y el azúcar, que se distribuirá mediante una manga pastelera. Una vez elaborado el plato, se gratina a horno muy fuerte.
Preparación de la crema
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Se reduce el cava en una tercera parte y se retira del fuego, donde se añadirán la mantequilla, el azúcar y los huevos. Se pone nuevamente a calentar y se mezclan despacio todos estos elementos, hasta que rompa la ebullición. Se retira y se deja enfriar antes de incorporar a las frambuesas.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 25/07/2010 17:32
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