Batir las claras ligeramente. Añadir gran parte del azúcar glass y continuar batiendo. Añadir el resto del azúcar hasta obtener una mezcla con la textura de la pasta de dientes. Añadir la esencia.

Esa será la glasa para delinear las galletas.

Ponerla en tantos boles como colores se quieran obtener. Añadir los colorantes. Y dejar reposar 30 minutos tapados con papel film.

Al resto de la glasa añadir un par de cucharadas de agua para hacer la glasa de relleno, mas fluida que la de delineado. Colorear también según lo que necesitemos.

Después del reposo, habrán subido a la superficie burbujas de aire, que retiraremos pasando encima una espátula.

Poner la glasa en mangas pasteleras. La glasa de delineado con boquillas del 1 y la de relleno del 3 aproximadamente.

Primero delinear las galletas. Y por ultimo, añadir la glasa de relleno, repartiéndola con un palillo para llegar a todos los rincones.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 11:19

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