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Receta de Gelatina de tomate con queso y anchoas
| Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Tipo de plato: Entrante
Primer plato
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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½ kg de tomates rojos
7 hojas de gelatina
100 gr de queso semicurado en lonchas finas
1 lata de anchoas
crema de aceitunas
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
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Instrucciones
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Remojar la gelatina en agua fría.
Dar un corte a los tomates en la zona opuesta al tallo, escaldarlos, pelarlos y triturarlos.
Pasar la crema por el chino y salpimentar. Disolver la gelatina al calor en unas cucharadas de crema de tomate y mezclar con el resto.
Llenar moldes con el tomate y cuajar en la nevera. Poner las lonchas de queso en una plancha cubierta con papel de horno y asarlas 10 minutos a 180ºC, hasta que se doren.
Despegarlas con cuidado para que no se rompan.
Desmoldar el tomate sobre lonchas de queso, colocarlo en los platos, cruzar la superficie con tiras de anchoas y repartir alrededor la crema de oliva.
Rociar con un chorreón de aceite de oliva virgen.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/02/2012 14:25
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