Remojar la gelatina en agua fría.

Dar un corte a los tomates en la zona opuesta al tallo, escaldarlos, pelarlos y triturarlos.

Pasar la crema por el chino y salpimentar. Disolver la gelatina al calor en unas cucharadas de crema de tomate y mezclar con el resto.

Llenar moldes con el tomate y cuajar en la nevera. Poner las lonchas de queso en una plancha cubierta con papel de horno y asarlas 10 minutos a 180ºC, hasta que se doren.

Despegarlas con cuidado para que no se rompan.

Desmoldar el tomate sobre lonchas de queso, colocarlo en los platos, cruzar la superficie con tiras de anchoas y repartir alrededor la crema de oliva.

Rociar con un chorreón de aceite de oliva virgen.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:25

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