| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Primer plato
Plato único
Salsa o guarnición
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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4 huevos
1 manojo de espárragos verdes
5 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 litro de agua
sal
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Instrucciones
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Cocer los huevos, separar las yemas y picar las claras.
Lavar los espárragos, cortarlos, desechar la parte leñosa. Rehogar en el aceite con un diente de ajo; reservar unas puntas para guarnición.
Cocer las puntas en poca agua, escurrir y reservar el agua.
Triturar los espárragos y el ajo rehogados con su aceite, las yemas y el vinagre. Triturar junto con el agua de cocer los espárragos y colarlo.
Completar con agua, rectificar de sal y meter en la nevera.
Servir el gazpacho espolvoreado con las claras de huevo picadas, las puntas de espárrago, las claras y un chorreón de aceite. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 27/06/2007 15:44
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