| Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Salsa o guarnición
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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1 kg de gambas
75 gr de queso rallado
75 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 vaso de coñac
400 ml (2 vasos) de leche evaporada
2 cucharadas de harina
nuez moscada
sal y pimienta
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Instrucciones
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Freír las gambas en la mitad de la mantequilla; retirarlas, pelarlas y guardar 8 o 10 cabezas.
En la misma sartén, sin limpiar, poner las cabezas que hemos separado y flamearlas con el coñac. Retirar las cabezas y pasarlo por el chino, reservando la salsa obtenida.
Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla restante y la leche evaporada, mezclando con 1 vaso de agua. Sazonarla con nuez moscada, sal y pimienta y añadir el queso, las yemas y el jugo de las cabezas de gambas.
Agregar las gambas y calentarlo durante unos minutos a fuego suave.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 18/05/2005 05:50
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