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Receta de Fideuá
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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Ingredientes para el caldo:
------------------------------
Aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pescado
4 cabezas de cigala
2 cebollas
1 puerro
Ingredientes para la fideuá:
--------------------------------
500 gr de pasta de fideuá
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
8 cucharadas de tomate triturado
4 cigalas
4 Mejillones
1 calamar en anillas
4 almejas
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Instrucciones
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Preparación del caldo:
-----------------------------
En una cacerola poner un poco de aceite, lo puerros y las cebollas cortados en aros, las cabezas de las cigalas y 1/2 pastilla de caldo de pescado, sofreir durante unos minutos.
Rellenar con un litro de agua y dejar hervir durante 30 minutos. Ajustar el punto de sal.
Preparación de la fideuá:
-----------------------------
En una paellera echar aceite, los tres ajos picados y sofreir.
Añadir el tomate triturado y dejar a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
Añadir la pasta al tomate y rehogar junto al tomate.
Cubrir la pasta con caldo de pescado y reservar el resto del caldo.
Añadir los mejillones, las anillas de calamar y las almejas.
Ir añadiendo caldo de pescado según sea necesario.
Cuando esté a falta de un minuto para el punto de la pasta añadir las cigalas. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 26/07/2006 14:50
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