Receta de Fideos con champiñón y huevo escalfado

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 400 gr de fideos
  • 500 gr de champiñones
  • 5 huevos
  • 1 cebolleta
  • 10 ajetes tiernos
  • 1 litro de caldo de ave
  • agua
  • vinagre
  • aceite, sal y pimentón dulce

Instrucciones

Picar la cebolleta y los ajetes. Poner a dorar. Sazonar y cocinar a fuego moderado.

Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Agregar a la cacerola y dejar cocinar a fuego suave 15 minutos.

Tostar en una sartén con una gota de aceite los fideos. Una vez dorados, incorporar a las verduras, rehogar y mojar con el caldo. Sazonar y dejar que se cocinen hasta que hierva.

Introducir en el horno a 220ºC 10 minutos.

Verter en una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de vinagre, cascar 4 huevos e incorporarlos al agua. Escálfarlos durante 4 minutos y retirarlos a un plato sin que cuajen las yemas.

Separar la clara de la yema del quinto huevo y en un cuenco colocar la yema, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite y mezclar. Servir los fideos, acompañar con el huevo escalfado y manchar con el pimentón.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 30/12/2007 08:19

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