| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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400 gr de fideos
500 gr de champiñones
5 huevos
1 cebolleta
10 ajetes tiernos
1 litro de caldo de ave
agua
vinagre
aceite, sal y pimentón dulce
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Instrucciones
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Picar la cebolleta y los ajetes. Poner a dorar. Sazonar y cocinar a fuego moderado.
Limpiar y cortar en láminas los champiñones. Agregar a la cacerola y dejar cocinar a fuego suave 15 minutos.
Tostar en una sartén con una gota de aceite los fideos. Una vez dorados, incorporar a las verduras, rehogar y mojar con el caldo. Sazonar y dejar que se cocinen hasta que hierva.
Introducir en el horno a 220ºC 10 minutos.
Verter en una cazuela con agua hirviendo, un chorrito de vinagre, cascar 4 huevos e incorporarlos al agua. Escálfarlos durante 4 minutos y retirarlos a un plato sin que cuajen las yemas.
Separar la clara de la yema del quinto huevo y en un cuenco colocar la yema, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite y mezclar. Servir los fideos, acompañar con el huevo escalfado y manchar con el pimentón.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 30/12/2007 08:19
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