| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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1/2 kg de fabes
1/2 kg de almejas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil y aceite
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Instrucciones
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Poner las fabes en remojo con agua fría la noche anterior.
Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, cubrirlas de agua y añadir la cebolla pelada pero entera, un diente de ajo entero, una rama de perejil y un chorreón de aceite de oliva.
Ponerlo al fuego y cuando rompa a hervir, echar un vaso de agua fría y dejar que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernas (2 horas), procurando que siempre estén cubiertas de agua.
Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal unas 2 horas para que suelten la arena.
Freír el diente de ajo y la cebolla picados finos, cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate, una cucharadita de pimentón dulce y el perejil picado, freír unos minutos y regar con el vino.
Incorporar las almejas escurridas, tapar la cazuela y dejar al fuego hasta que se abran.
Agregarlas a las fabes con toda su salsa y dar unos hervores al fuego, moviendo la cazuela para que espese la salsa con la harina que sueltan las fabes.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 24/05/2005 12:41
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