Lava los espárragos y córtales el tallo duro; pica la cebolla.

Cuece los espárragos en agua con sal durante 8 minutos; escúrrelos.

Mientras tanto, escalda en otra olla los guisantes frescos durante un par de minutos.

Rehoga la cebolla en una olla con aceite hasta que esté blanda, añade, el tomate y el caldo y cuécelo 5 minutos.

Sirve los espárragos, acompañados de los guisantes, vierte la salsa de tomate y espolvorea el maíz.

Calorías por ración: 100 Kcal.

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Contribución: espaciorecetas 09/02/2011 12:40

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Este típico arroz italiano no se puede clasificar ni entre los arroces secos ni entre los caldosos. Más bien debería considerarse como un arroz cremoso. Para preparar un risotto se debe añadir el caldo al arroz gradualmente, de manera que siempre esté jugoso pero nunca totalmente inmerso en el líquido.

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