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Receta de Espárragos verdes con huevo escalfado
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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1 kg de espárragos verdes
1 rebanada de pan
6 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de pimentón
4 huevos
sal
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Instrucciones
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Freír el pan y el ajo, sacarlos al mortero, añadir el vinagre y el pimentón y machacar todo hasta reducirlo a una pasta.
Lavar y cortar los espárragos con la mano en trocitos pequeños, empezando por la punta hasta que se noten correosos.
En el aceite del pan, freír cebolla picada, añadir los espárragos, sazonar y acercar el fuego con la cacerola tapada. Dejar que se hagan a fuego lento hasta que casi se haya consumido el jugo que sueltan los espárragos y estén tiernos.
Añadir el majado y caldo si fuera necesario y dar unos hervores.
Escalfar los huevos y servirlos encima de los espárragos. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 15/04/2007 15:43
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