Receta de Ensalada de pasta con gambas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gr de pasta
- 200 gr de gambas grandes peladas
- 200 gr de una bolsa de ensalada de lechuga
- 200 gr vieiras limpias
- 2 dientes de ajo
- la ralladura de un limón
- sal y pimienta negra molida
- 1/2 vaso de mayonesa
- 1 yogurt griego
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de zumo de limón y 1 limón para decorar
- aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Picar finamente los 2 dientes de ajo. Reservar.
En un bol mezclar las gambas, las vieiras, el ajo, el limón rallado, el aceite y la pimienta.
Cubrir con film y macerar de 2 a 4 horas en la nevera. Picamos muy finamente el perejil.
En un cuenco mezclar la mayonesa, el yogur griego, el zumo y el perejil.
Para preparar la pasta, calentar en una cazuela un litro de agua por cada 100 gr de pasta.
Cuando empiece a hervir a borbotones echamos unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadir la pasta y remover para que no se pegue y quede suelta.
Una vez cocida la pasta según indique el fabricante juntar con la mayonesa de limón.
Salar las gambas y vieiras y asarlos ligeramente a 170ºC durante unos 10 minutos.
Reservar y dejar enfriar.
Añadir la pasta, el pimiento, las gambas y las vieiras con cuidado.
Lavar la lechuga, escurrir, picar finamente y reservar.
Poner la lechuga en el fondo de la ensaladera y cubrir con la ensalada de pasta.
Decorar con rodajas de limón.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 12:26
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