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Receta de Ensalada de canónigos y pimientos
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Primer plato
Plato único
Salsa o guarnición
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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250 gr de canónigos
6 pimientos del piquillo en conserva
1 diente de ajo
12 filetes de anchoa
12 huevos de codorniz
40 gr de nueces peladas
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Pimienta y sal
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Instrucciones
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Lavar los canónigos y secarlos. Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos. Enfriarlos bajo el agua y pelarlos. Partirlos por la mitad.
Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Pelar y picar el ajo. Cortar las anchoas en daditos. Picar las nueces.
Poner en un cuenco cuatro cucharadas de aceite y mezclarlo con el de vinagre, las nueces picadas y una pizca de sal y pimienta. Calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite restantes y añade el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega las tiras de pimiento. Salpimienta, saltea y reserva.
Mezclar los canónigos con las anchoas, los pimientos de piquillo y los huevos. Aliña con la vinagreta y sirve.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 09/08/2011 16:20
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