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Receta de Dados de merluza con salsa de tomate
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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600 gr de supremas de merluza
1 hoja de laurel
1 cucharadita de romero
el zumo de 2 limones
1/2 vaso de aceite
aceite para freir
Para la salsa
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60 gr de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
1/2 cucharada de vinagre de vino
1/2 vaso de zumo de naranja
3 dientes de ajo
5 tomates rojos
1 cucharada de salsa de tomate
sal y pimienta
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Instrucciones
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Corta las supremas de merluza en dados y ponlas en un recipiente con la hoja de laurel, el romero, el zumo de los limones y el aceite; déjalo marinar durante 1 hora.
Para preparar la salsa
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Mezclar el azúcar y tres cucharadas de agua en un cazo y cuécelo hasta obtener un caramelo claro; añade los vinagres, el zumo de naranja, y los dientes de ajo pelados y cuécelo durante 15 minutos; elimina los ajos.
Pela los tomates, retírales las semillas y pícalos; mézclalos con la salsa de tomate y con la preparación anterior; salpiméntalo.
Escurre los dados de merluza, sazónalos y fríelos con aceite caliente; déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Sirve los dados de merluza sobre la salsa de tomate.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 22/03/2011 17:56
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