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Receta de Croquetas de bacalao
| Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Segundo plato
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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100 gr de bacalao desmigado
8 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
4 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
2 huevos
pan rallado
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Instrucciones
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Cortar la cebolla muy picada.
Poner el aceite en una sartén antihaderente.
Refreir la cebolla a fuego bajo hasta que esté transparente.
Ir añadiendo la harina y revolver para que se mezcle con el aceite y la cebolla.
Añadir chorritos de leche poco a poco. Se irá formando una pasta, la leche debe ser absorbida por la mezcla y no añadir más leche hasta que no se absorba por la harina. La masa debe estar trabajada.
Añadir los trocitos de bacalao, deben ser muy pequeñitos.
Seguir revolviendo y añadir más chorritos de leche.
La masa debe seguir trabada pero espesa, seguir con la misma operación pero con el fuego más fuerte para que cueza.
La masa ya estará lista cuando veamos que al darle vueltas se empieza a despegar de la sartén.
Poner la masa en un plato y dejarla enfriar unas horas, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera tapadas con papel transparente para que no se seque.
Comenzar a dar forma a las croquetas.
Primero se pasan por el huevo batido. Rebozamos las croquetas en pan rallado.
Ponemos abundante aceite en una sartén y dejamos que se caliente bien, debe humear.
Añadir las croquetas y las doramos bien.
Sevir calentitas.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 11/11/2005 03:23
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