Si las alcachofas son frescas, quitar las hojas externas y raspar los tallos. Cocer los corazones y tallos en una cazuela, con poco agua hirviendo con sal y la cucharada de harina, unos 15 minutos.

Escurrir y rehogarlos en el aceite. Triturar las alcachofas rehogadas con el caldo y después pasarlo por el chino, para que quede una crema lisa. Dar un hervor a la crema.

Comprobar el punto de sal y mantenerla al calor. Saltear las gambas en el aceite y sazonarlas.

Servir la crema en taza con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y las gambas salteadas.

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Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:12

• Crema de verduras con queso
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• Crema de espárragos
• Potaje de garbanzos
• Sopa castellana

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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