Limpiar las piernas de cordero y untar con mantequilla.

Colocar en una fuente de horno grande y aderezar todo con sal, pimienta negra, perejil y los ajos picados.

Una vez precalenteado el horno a 210º con calor superior e inferior, se introduce la fuente. Cuando empiece a dorarse rociar con la copa de brandy. El horno debe estar fuerte para que el cordero tome el característico color dorado.

Pasados aprox. 25 minutos de cocción, ser rocía el cordero con el propio jugo que suelta. Dejar hornear durante 50 minutos más.

Por otro lado se hierven las patatas y zanahorias. Trocear las peras y saltear durante un minuto en una sartén con un poco de azúcar para que tengan un sabor dulce.

A la hora de emplatar, se corta la carne, se añade un poco de jugo y se acompaña con las patatas, las zanahorias y las peras.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 05:51

• Solomillo de cerdo con champiñones y almendras
• Pollo a la crema con champiñones
• Puré de alioli con pavo
• Canelones rellenos de pollo
• Pimientos rellenos de patata y carne

Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.

Más curiosidades [+]