| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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1 kg de patatas
2 tomates
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 huevos
4 ramitas de cilantro
1 pizca de azafrán
aceite y sal
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Instrucciones
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Pelar y cortar las ptatas en cuadros no muy pequeños.
Pelar y picar la cebolla y los pimientos en cuadrados pequeños.
Escaldar, pelar y picar los tomates.
Poner las patatas, la cebolla, los pimientos y los tomates en una cazuela, agregar un chorrito de aceite de oliva, el azafrán, un poco de sal y el cilantro; cubrir con agua y cocer a fuego suave, tapado durante 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Retirar la cazuela del fuego y cascar los huevos dentro; deben cuajar con el calor del guiso.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 04/11/2006 15:00
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