| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Carnes y Aves
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Moderado
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Ingredientes
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2 pechugas de pollo
24 gambas
2 patatas
unas hojas de lechuga
1 tomate
1 huevo
1 naranja
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de salsa inglesa
½ copa de brandy
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
cebollino
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Instrucciones
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Pela las patatas y ponlas a cocer en agua y sal. Retíralas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva. Cuece las pechugas en abundante agua y sal. Retira las pechugas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.
Para la salsa rosa
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Casca un huevo en un vaso, añade sal, vinagre y aceite. Mete la batidora hasta el fondo y bate. Cuando emulsione, mueve. Añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharadita de salsa inglesa y el zumo de media naranja y mezcla.
Pon a hervir las gambas con agua y sal 2 minutos. Escurre, pélalas y reserva. Limpia la lechuga, hoja por hoja, córtalas en juliana, Sazona y reserva. Pela el tomate, córtalo en daditos y reserva todo.
Reparte la lechuga en 4 cuencos y añade patata, tomate y pollo.
Incorpora 3 o 4 cucharadas de salsa rosa y por encima 5 gambas.
Pica el cebollino y repártelo en los cuencos.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 04/10/2011 16:00
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