| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50 minutos + 3 h de reposo
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Desayunos o meriendas
Dificultad: Moderado
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Introducción
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Para que la masa de brioche doble su tamaño a temperatura ambiente, es importante taparla con papel film o un paño de cocina y dejarla en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
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Ingredientes
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15 gr de levadura fresca
2 cucharadas de leche templada
450 gr de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
7 huevos
175 gr de mantequilla
1/2 taza de uvas pasas
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Instrucciones
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Mezcla la levadura con la leche y déjala que burbujee. Bate la harina, la levadura y el azúcar con una amasadora eléctrica.
Añade 4 huevos, mézclalos y agrega 2 huevos más, uno a uno, mezclándolos hasta que se hayan incorporado totalmente a la masa.
Añade sal y la mantequilla cortada en trozos, mézclalo, tapa el bol con film transparente y déjalo reposar unas 2 horas.
Retira la masa del bol; presiona la masa con el puño de la mano y aplánala con las manos sobre una superficie enharinada.
Ponla de nuevo en un bol, tápala con film transparente y déjala reposar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 200ºC. Cuando la masa haya doblado su volumen, retira el papel film y presiónala con la mano.
Divide la masa en 2 partes, añade las uvas pasas en una de ellas y mézclalo.
Con la masa de uvas pasas rellena un molde o varios mildes pequeños y pincélala con el huevo; hornéalo 20 minutos.
Con la masa restante, rellena una flanera o vaias, pon una bolita de masa encima y pincélala con huevo, hornéalo 20 minutos.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 10/03/2011 14:28
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