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Receta de Brazo de gitano relleno de mermelada de frambuesa
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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50 gr de harina tamizada
50 gr de maicena
5 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cucharaditas de azúcar avainillado
75 gr de azúcar
una pizca de sal
la ralladura de 1/2 limón
azúcar glass para espolvorear
100 gr de mermelada de frambuesa
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Instrucciones
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Precalentar el horno a 210º.
Forrar una bandeja con papel sulfurizado y espolvorear un poco de azúcar.
Batir las yemas con el azúcar avainillado, hasta obtener una mezcla cremosa; agregar las ralladuras de limón y mezclar.
En otro bol, batir las claras hasta que estén a punto de nieve con el azúcar, la sal y 30 gr de maicena.
Incorporar un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas y, después, añadir esta mezcla al resto de las claras.
Agregar la harina y los 25 gr de maicena restantes, previamente tamizados 2 veces. Mezclar realizando movientos envolventes.
Extender la masa sobre el papel sulfurizado, dejando unos 2 cm de separación entre el borde de la bandeja y la masa.
Hornear durante 15 minutos.
Sacarlo del horno y darle la vuelta sobre otra hoja de papel; retirar el papel de la cara superior con cuidado de no romper el bizcocho.
Calentar un poco la mermelada de frambuesa y extenderla sobre el bizcocho a temperatura tibia con una espátula.
Con la ayuda del papel de la base, enrolla el bizcocho presionándolo suavemente; retirar el papel y refrigerar 2 horas.
Retirar los extremos y cortar el brazo de gitano; espolvorear azúcar glass y servier acompañado de nata y de virutas de chocolate. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 12/05/2007 09:59
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