Batir las yemas, el azúcar y la ralladura hasta que resulte una crema esponjosa. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con movimientos suaves a las yemas.

Tamizar la harina y añadirla en forma de lluvia a la mezcla de claras y yemas con movimiento envolvente y llenar hasta las 3/4 partes un molde de 22 cm., engrasado y enharinado.

Pelar y cortar las manzanas a gajos.

Colocarlos acaballados en círculos sobre la masa de bizcocho y cocerlo a 180º, 25 minutos.

Desmoldarlo, espolvorear con azúcar glas y servir con nata líquida.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/01/2007 15:18

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Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.

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