| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras
Tipo de plato: Entrante
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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3 berenjenas grandes
3 rodajas gordas de Salmon fresco
1 huevo
1 hoja de laurel
2 pimientos del piquillo
60g de margarina
70g de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
400g de leche
3 lonchas de queso para fundir
6 cucharadas de tomate frito
Ajo en polvo, nuez moscada, pimienta y sal.
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Instrucciones
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Lavar las berenjenas, secar y partir a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno (fuerte) durante 25 o 30minutos.
Cuando esten, se sacan y se dejan enfriar para luego sacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.
El salmon lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas, reservamos.
En el vaso de la batidora, echar la margarina, el aceite y la harina y batir.
Agregar la leche y volver a mezclar con la batidora.
Añadir el salmon y la pulpa de las berenjenas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y volver a batir con la batidora.
Rellenar las conchas de las berenjenas con esta mezcla y poner por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha de queso; lo llevar al horno y gratinar unos segundos.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 09/03/2007 04:38
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