Abrir las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal, poner una hoja de albahaca en el centro y envolverlas con papel aluminio. Asarlas en el horno a 200º, durante 1 hora.

Macerar el queso y el tomate cortados en dados sin piel, en el aceite. Pasada 1 hora, añadir el jamón en tiras y las aceitunas en rodajas, sazonar.

Aplastar la pulpa de las berenjenas asadas hacia el interior y rellenarlas con la preparación anterior.

Colocarlas en una fuente para horno engrasada y gratinarlas a horno fuerte.

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Contribución: espaciorecetas 02/12/2006 15:16

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