Pelar y cortar las berenjenas a lo largo y quitarles toda la pulpa.

Pelar y picar 2 ajos y los tomates; picar la pulpa de la berenjena.

En un bol, mezclar la carne con los dientes de ajo, el perejil, la yema de huevo, la pulpa de las berenjenas y un poco de sal.

Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, espolvorear un poco de pan rallado; ponerlas en una fuente para horno y hacer durante 30 minutos a 180º.

Preparar un majado mientras se hacen las berenjenas al horno, para ello poner en un mortero, un ajo picado, perejil y la pimienta.

Freír el tomate, agregar la salsa de tomate, el majado, el pimentón y el agua; remover y verter sobre las berenjenas.

Añadir, si es necesario, un poco más de agua para que las cubra. Salarlas y meterlas de nuevo en el horno durante 15 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 05/11/2006 13:46

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