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Receta de Bacalao encebollao
| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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800 gr de lomos de bacalao desalado
1/2 taza de almendra en polvo y 1/2 de harina
100 ml de aceite de oliva
Para el encebollado
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1 kg de cebolla blanca
1 pimiento rojo
3 pimientos verdes
5 tomates maduros
4 dientes de ajo
100 ml de vinagre de vino tinto
200 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de perejil picado
aceite, sal y pimienta
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Instrucciones
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Pelar y cortar la cebolla en juliana; lavar y cortar los pimientos en tiras; pelar y picar los tomates y laminar los ajos.
Rebozar los lomos de bacalao pasándolos por la harina y la almendra en polvo; freír ligeramente por ambas caras; retirarlos y reservarlos.
En ese mismo aceite, rehogar a fuego suave el ajo y la cebolla y, cuando esté blanda, añadir los pimientos, los tomates, la pimienta y un poco de sal; verter el vinagre y el vino blanco y dejar que cueza tapardo a fuego suave unos 10 minutos.
Cuando el encebollado esté listo, incorporar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y dejar cocer durante 10 minutos o hasta que estén cocidos.
Espolvorear perejil picado sobre el bacalao y servir acompañado de las tiras de pimiento. |
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 15/01/2007 04:31
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