Marinada

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Mezclar cebolla y ajo picados, laurel, clavos, orégano, pimienta, perejil, aceite y sal.

Cubrir los lomos en una fuente con la marinada, dejar en la nevera 3 horas, dándole la vuelta de cuando en cuando.

Salsa

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Dorar la cebolla picada, añadir el perejil y el caldo, salpimentar y cocer 30 minutos. Deshacer las yemas, añadir la salsa colada y mover sobre el fuego sin que hierva, hasta que espese.

Cuando la salsa esté casi hecha, añadir los champiñones laminados. Engrasar una sartén y hacer el atún, recoger el jugo que suelte y servirlo bañado con su jugo sobre un fondo de salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 27/06/2007 16:14

• Medallones de merluza a la romana
• Atún encebollao
• Calabacines rellenos de atún
• Pescadilla con espárragos y gambas
• Tarta de salmón y espárragos

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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