Limpia los mejillones y deja las almejas en un recipiente con agua salada; limpia y corta el calamar y la merluza en dados.

Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo; lava el pimiento, retírale las semillas y córtalo en dados pequeños; ralla los tomates.

Saltea el calamar en una cazuela o paellera con un poco de aceite hasta que esté dorado, añade las cigalas y las gambas y fríelas durante 1 minuto; retíralas.

En ese mismo aceite dora la cebolla, añade los ajos y los tomates y cuécelo a fuego suave 5 minutos.

Agrega el arroz, rehógalo durante un par de minutos e incorpora el pescado y el pimiento; vierte el caldo caliente y un poco de sal y cuécelo a fuego vivo durante 10 minutos; añade las cigalas, las gambas, los mejillones y las almejas, y prosigue con la cocción 5 o 10 minutos más.

Déjalo reposar 5 minutos antes de servirlo.

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Contribución: espaciorecetas 27/03/2011 13:16

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