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Receta de Arroz a banda
| Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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250 gr de rape
250 gr de mero
250 gr de emperador
250 gr de sepia
1/2 litro de caldo de pescado
2 cebollas
2 ñoras (pimiento murciano)
3 tacitas de arroz
2 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite
1/2 litro de agua
azafrán
sal
perejil
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Instrucciones
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Limpiar el pescado y partirlo en dados, la sepia en tiras.
Cocer las cebollas en el caldo de pescado, durante 20 minutos.
Apagar el fuego y sumergir el pescado en el caldo.
Freír los ajos enteros y las ñoras, sacarlos y machacarlos en el mortero con el perejil, el azafrán y un poco de sal.
Freír en la paellera con el aceite sobrante la sepia y cuando esté blanda, añadir el arroz, rehogarlo bien sin que tome color y mojar con 10 tacitas de caldo de pescado colado e hirviendo.
Rectificar de sal y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 minutos a fuego suave, retirar del fuego.
Servir el arroz con el pescado al lado, acompañado de alioli.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 08/07/2005 09:33
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